等難蛻皮、脫『毛』的地方在熱水裡多滾了幾滾，然後開始拔雞『毛』。

邊拔『毛』，她邊盤算著菜『色』。

家裡有沙姜，這雞可以沙姜燜。農家灶柴火足，燜出來的鹽焗雞應該會很綿軟，適合牙口不好的老人家。

掏出來的雞內臟可以配著豇豆炒，加上燻肉一盤、蒸蛋一碗、素菜一碟，再燙個絲瓜蛋湯，就湊夠六個菜，齊活了。

想清楚菜『色』，林卉加快動作，麻溜地拔完雞『毛』、褪掉雞爪皮，完了雞『毛』也不扔，抓到廚房外朝陽的牆根下鋪開晾曬，打算回頭給林川做個雞『毛』毽子

在雞腹破開一道口子，掏出內臟，剁掉雞頭，林卉將雞身清洗好，放在一邊瀝水。

掰了塊沙姜削皮切絲剁成細末，抓了把鹽跟薑末混合，調了點油，然後將鹽姜全抹到雞身上。裡裡外外的抹完還不算，還好生地給按摩『揉』擦了片刻，最後還將剩下的薑末塞進雞肚子，再把雞爪拐進雞肚子裡收好，林卉才把雞放下，擱在一邊等醃製入味，轉頭去淘米做飯。

田嬸剛才給她留下了些擇好的缸豆和捲心菜，另一邊吃用的則重新摘了籃帶走，她待會只需要再摘個絲瓜就夠了。

飯蒸上了，燻肉洗好，雞蛋『液』也打好了，等飯半熟的時候擱下去就差不多了。

林卉這才轉回去繼續處理那隻雞。

鍋裡的水倒掉，在鍋底抹上一層油，用幾根筷子交疊架在底下，醃了一會的雞放上去，蓋上鍋蓋，點上柴火開始燜。

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