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蒜苗臘肉回鍋，給了大家一個非常好的用餐體驗，不管是脆嫩的蒜苗，還是乾爽有嚼勁的臘肉，兩相搭配，讓人覺得胃口大開，十分滿意。

就是俞矗都給出了0.3個袁的評價，去掉一個最高分，去掉一個最低分，綜合評分0.3。

接下來是最後一道菜白果燉雞上桌，大家的情緒達到了高峰。

白果燉雞是青城四絕之一，在這裡當地享有美譽，幾乎家家戶戶都會燉來喝，因此對於這道菜大家也都很熟悉。

有很多名廚都說過，越是家常越是常見的菜，越考驗廚師實力，因為太熟悉。

現在眾人聞著清香撲鼻的味道，又覺得跟平常吃的不同。

本來白果燉雞，很多都是將雞肉剁塊以後才開始燉的，之前黎師傅也是這麼幹的。

但是程招妹發現黎師傅對於火候的把握不是很到位，而且練習起來也是頗費功夫，短時間內難以有什麼成就。

袁州於是給了建議，讓黎師傅用整雞來燉，這樣一來，對於雞本身的要求就會很高了。

但是同樣的，就不會有雞肉化開直接掉入水中，或者雞肉太柴，影響口感等事情發生了。

黎師傅端上來的白果燉雞是一隻整雞放在大湯碗裡，選用的自然是青城山放養的土雞，而他選的仔母雞那真是冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿，就算是現在褪毛端上桌來，看著也是十分好看。

吳幹事帶頭拿著筷子戳了一下雞肉，看起來好像繃得很緊的雞皮，順利地就將筷子插進去了，顯然火候還不錯，軟嫩適中。

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