粵菜大師問這話倒也不是無的放矢，眾所周知的淮揚菜那是最注重刀工的廚師。

就是淮揚菜有名的大煮乾絲，那乾絲得切的能夠穿針，並且煮過之後還不能斷。

這道有名聽上去很厲害的菜也不過是家常菜之一，稱不上淮揚菜炫刀工的極致，由此就可見一斑了。

影片裡袁州剛剛用一把菜刀，直接在一塊牛肉上切出了一片薄透光的牛肉片。

沒錯，是切而不是片，這兩者的難度和區別那可不是一點半點，袁州切的牛肉是一整塊的牛腱子肉。

這牛肉腱子肉是煮過的，但袁州起手乾淨，下手利落，影片裡看起來就是手起刀落的事情。

此情此景，只有懂行的才知道切出這樣一片牛肉背後要下多少工夫。

那牛肉被影片裡的張焱拿在手裡，並且對著影片展示了一番，大家能清楚的看見太陽透過了牛筋部分，讓牛筋變得暈黃，而牛肉部分紋理清晰而漂亮猶如大理石。

這樣一片牛肉在太陽的對映下變成了金紅色，看起來漂亮極了。

是以，粵菜大師才想也不想的直接衝杭田問道。

“伯仲之間。”杭田感慨道。

“我覺得也是。”粵菜大師點點頭，贊同道。

“聽說那小袁還不到三十歲。”杭田道。

“可不是，剛剛那張焱可是說了，今年二十六。”粵菜大師道。

“現在的年輕人不得了啊。”杭田道。

“確實，看著影片我倒是希望那小子不來，不來也能專心進步。”粵菜大師道。

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