，孫長厚卻實打實是個美食愛好者。昨日一聽這“豆花”，又細問了形狀口感，就猜測是豆子泡發後磨製而成，當晚就在廚房裡泡了各色豆子，滿當當擺了一溜十幾個罈子。

這會兒得了做法，他也不叫別人幫忙，自己抱了那黃豆罈子，來到後院棚子裡，將兩個幹雜活的幫廚攆到前頭去，就依著顧玉成的說法，一邊倒豆子一邊加水，細細地磨起來。

沒一會兒就見潔白的豆漿流淌出來，和那豆花一個顏色。孫長厚心中大喜，暗道顧玉成是個實誠人，一鼓作氣將這五斤黃豆全磨好，又拎著磨好的豆漿去下鍋煮。

豆漿沸點低，顧玉成唯恐煮得不熟鬧肚子，叮囑沸騰後務必多煮一會兒。

淅淅瀝瀝的雨聲中，豆腥味逐漸消失，醇厚的香氣四散開來。

孫長厚盛了一半豆漿出來，退後幾步讓開地方。顧玉成將自己帶來的另一個竹筒開啟，往裡面倒入清水似的液體，同時不斷攪拌，沒一會兒就點出一鍋嫩生生的豆花。

“好了。”顧玉成暗自鬆了口氣，讓孫長厚來盛豆花。

人常說“滷水點豆腐，一物降一物”，但顧玉成並沒有滷水。他一開始是用醋混合著米漿和清水，慢慢點出來的豆花。後面多做幾次有了經驗，就用豆花上面那層清水混合著一點醋來點，效果更好。

但這個方法並不特別科學，顧玉成試了好幾次，都做不出豆腐來。

他也曾將豆花放到鍋裡再用重物壓上，結果只得到硬硬的顆粒狀豆花，怎麼也變不成豆腐，只好暫且作罷。

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