糖、八角、桂皮、香葉、白蔻、陳皮等等常見的香料是必不可少的，缺了的幹辣椒用茱萸油代替。

想讓滷汁口味更加豐富，就要再放入特製的中藥包，姜舒窈讓白芷去藥房抓了藥，甘草，草果，胡椒，紫雲，沉香，當歸，白果等等，用細紗布包裹住，放入鍋底，慢熬慢燉，直把每一味藥材的香味都浸入了湯裡。

第一次熬滷得放點五花肉和豬蹄，以保證滷湯足夠肥，這樣一同滷製鴨脖、鴨翅、滷蛋、藕、豆乾等等也有肥香濃稠的味道。

她拿起大鐵勺，撈出滷好的肉類放於碗中，濃郁的滷香味讓謝珣瞬間後悔剛才跑去大廚房加了頓餐。

再看這碗中的滷味，色澤棗紅，味道鮮香醇厚，表皮掛著一層暗紅的滷汁，透亮誘人。

謝珣看了一下碗中的食材，疑惑道：“這是何物？”

時人肉食以牛羊為貴，非老死或病死的牛不得宰殺，所以姜舒窈並沒有滷製牛肉，而是選擇了鴨、豬等肉葷。

“滷味。這個是鴨翅、鴨脖……還有這個是剁成小塊的豬蹄。”姜舒窈一一為他介紹。

前面聽著還勉強能夠理解，姜舒窈一說出“豬蹄”二字，謝珣頓時錯愕地看著她。

雖然高門貴族也會食用豕肉，但並非是主流。食材更多地會選擇海鮮河鮮鳥類以及家禽，或許是因為豬肉生長環境髒汙，又或許是未劁過的豬吃起來腥臭味重，飯桌上很少見到豬肉，即使有，也是精細處理過的，像姜舒窈這般吃豬蹄的可是聞所未聞。

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