這樣的肉醬鹹香四溢，既開胃又能滿足口腹之慾，是極好的佐飯材料，而且還能和各種菜搭配，一醬N用。

廚房窗明几淨，她仔細清洗雞肉，後控幹水分，把雞肉切片，再剁成肉醬。

蔥薑蒜切碎，與雞肉攪拌均勻，加少量鹽、料酒和醬油醃製十五分鐘以上。

在醃製期間，阮綺玉從儲物櫃裡拿出小石舂，抓了幾把幹辣椒，咚咚咚搗碎成辣椒麵兒。

整個的辣椒進去，稀碎的出來，辣椒麵盛了好大一碗。

忙活完辣椒麵的事情，雞肉已經醃製完畢。她起鍋開火，鍋中的水被烤乾，發出滋滋的聲響。

鍋熱後加入脂油，放老薑和蔥段炒出香味後撈出。

這次她用的是脂油，而不是花生油，主要是她覺得脂油的淡香和雞肉很搭，兩者碰撞一定會生出不一樣的味道來。

她隨手撈起醃製好的雞肉，放入鍋中油炸並讓其中水分完全熬出，不斷翻炒，讓其受熱均勻。

雞肉中的水分釋放完畢，變得更加緊實，就可以加辣椒麵了。

她還加了一點兒蒜泥增香。

大概十分鐘之後，雞肉辣椒醬就做好了。

油汪汪，不斷散發香味的雞肉醬色澤紅亮，讓人一看就會不由自主想象，要是放入口中是何等美妙滋味！

阮綺玉盛出來一個小碟子，讓大家評判，無一例外地，大家都很喜歡，阮平濤就著這碟辣醬吃了兩大碗米飯。

要是左燁此時在家的話，估計這碟辣醬都不夠他造的。

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