韓愈見她被辣得難受，一個勁兒的灌水。便知道她是吃不了辣，對他來說，這種辣度還可以接受。而關小樂已經被辣得眼圈泛紅了，趕忙將最後一盤小蔥拌豆腐挪到她面前，說道：“你是不是吃不了辣的，這個菜可以緩解一下，你嚐嚐。”

關小樂來不及說什麼，只點了點頭，連忙夾了一塊豆腐塞進嘴裡，冰涼的豆腐，瞬間治癒了被辣得發疼的舌頭，看來這豆腐是在冰箱裡放過一陣，低溫儲藏保證了它的新鮮，讓它在上桌之前都能維持住最佳的狀態。鹹香的醬汁和柔滑的口感，瞬間充滿了關小樂的口中，滿滿的豆香於蔥香結合得恰到好處，讓人回味無窮。

關小樂在別的飯館也吃過這道菜，但是誰家的味道都不如今天的好，這道菜的調料不多，但是味道卻極為醇香，主要的原因還是在於食材的新鮮，小蔥是胡大娘自己家種的，豆腐也是選用最好的豆子做的，而且關小樂猜測他們是用滷水點出來的嫩豆腐，因為她並沒有在這裡嚐出化學制劑的味道來。

雖然是壓制時間短的嫩豆腐，可是卻凝而不散，口感順滑，還有輕微的彈性，用筷子夾起來會有微微的抖動感，就像乳酪布丁一樣，既綿滑又彈軟，這都很符合滷水豆腐的特點。

這種味道是在大城市裡吃不到的，只有這種小地方，才會有人不嫌麻煩的去完成每一道工序。生活在大城市的人工作壓力太大，每一天都忙忙碌碌的。總會忘記烹製美食最重要的一環，那就是時間，美妙的味道會在時間中慢慢形成。只有耐心的等待，才能品嚐到極致的美味。

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