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聽說馬強要做菜,不少人都好奇的在廚房外圍觀,要不是呂青橙幾個擋在門口(搶佔最好位置),非得有人坐在灶臺上不可。
林環家的主要炊具是釜,就是當日項羽砸的那玩意,釜是一種圓底而無煮的炊具,一般是放在灶臺上使用,從戰國一直流行到此時,後來曹植那句豆在釜中泣也表示即使到了曹植這樣的身份,用的也還是釜。
釜的材料是多種多樣的,最好的自然是鐵質,但由於鐵比銅便宜,而且銅器烹飪是從商周就流行的方法,因此上層貴族更加喜歡用銅釜。
但在林環家,卻是一個陶釜,這是民間最常用的釜了。
王氏幫著把火燒了起來,陶釜的傳熱比較慢,乘著這個時間,馬強將熊裡脊切成了片狀,然後打了三個雞蛋,馬強打的時候明細感覺到了王氏的手都抖了一下,看來這個雞蛋即使對於林環這個里正也是珍貴之物。
熊裡脊裹上蛋液,再裹上一層面粉,就可以放在已經燒熱的陶釜上煎了。
陶釜的缺點立刻體現了出來,溫度降的快,升的慢,馬強只能慢慢的煎著。
實際上最好的辦法是炸,但如果馬強要用那麼多油脂,王氏非得心疼的背過氣不可。
煎炸的同時,馬強開始調配酸汁,酸汁就是用蜂蜜、醋、鹽來調配出來的。
等煎炸的差不多了,馬強將酸汁往這些肉上一倒,沒有想象中的滋滋炸裂聲,沒辦法,鍋溫不夠啊。
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