十二點半開始，在關守平的監督下，學員們開始了壽司的製作。

雖然關守平說了，壽司就是壽司，沒有普通、不普通的區別，但是潛在的意思，無非是無論做哪種傳統壽司，還是創新型壽司都可以。

如果是其他導師的課程，大家肯定想破腦袋，應該如何創新、最大程度展現自己，以此獲得青睞。

但是面對關守平，卻有一半的學員，選擇了最傳統的壽司製作方式，務求在細節上儘可能的完美，而沒有嘗試去改變什麼。

剩下的一半中，大多也只是稍微有些自己的改進，不敢有太大變化。

當然，也不會是千篇一律，且不說是壽司中的配菜，僅僅是“壽司”本身就有許多種類……

壽司中最常見的，自然是“握壽司”，也就是需要製作者用手，將醋飯糰、配菜握在一起的壽司。

還有將醋飯、配菜放在木箱中壓制，因為配菜放置的上下位置不同，而分為“箱壽司”、“押壽司”，還有用紫菜或海苔捲起醋飯和配菜，從粗細、也就是所卷的配菜的種類的多少之分，而分為“太卷”、“細卷”。

還有一種最方便在手裡拿著吃的“手卷”，也就是捲成圓錐的形狀，據說是賭徒們因為沉迷賭博、無暇吃飯，才發明出了這種壽司。

在古龍的武俠小說“絕代雙驕”中，惡賭鬼軒轅三光，就在豪賭時，賭的雙眼發紅無暇吃飯，就是用紫菜卷的米飯和肉、菜為食。

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